Wegańskie zamienniki nabiału

Większość osób kojarzy dietę roślinną z dietą restrykcyjną. Częstym zarzutem kierowanym w stronę wegan jet to ,że wraz z pożywieniem (które opiera się na produktach roślinnych) , nie dostarczają odpowiedniej podaży wapnia. Czy rzeczywiście dieta wegańska jest niedoborowa jeśli chodzi o ten makroelement? Jak się okazuje- nie do końca. Pomimo tego iż weganie nie spożywają tradycyjnego nabiału ( które uważa się za główne źródło wapnia), stosują różnego rodzaju roślinne zamienniki, które również są dobrym źródłem tego makroelementu( lub są w odpowiedniej ilości wzbogacane)

TOFU Tofu to produkt uboczny podczas koagulacji mleka sojowego . Oprócz wapnia jest również dobrym źródłem fosforu i białka. Podobnie jak inne produkty ze soi tak samo tofu nie mogą spożywać m.in osoby mające problemy z tarczycą ze względu na obecność fitoestrogenów.

MLEKO ROŚLINNE Na rynku możemy spotkać różnego rodzaju napoje roślinne zaczynając od mleka sojowego kończąc na mleku owsianym, ryżowym czy kokosowym. Są dobrą alternatywą nie tylko dla wegan ale również dla osób cierpiących na nietolerancje laktozy. Owszem, produkty te są dość drogie, jednak mleko roślinne można w łatwy sposób przygotować w domu.( najprostsze w przygotowaniu jest mleko owsiane)

TEMPECH Tempech to nic innego jak sfermentowane nasiona soi. Posiada charakterystyczny Orzechowo- grzybowy smak.Oprócz wapnia, jest również bogatym źródłem żelaza, magnezu cynku oraz witamin z gr B .

NATTO Wywodzi się z kuchni japońskiej . Produkt fermentowany. Powstaje podczas dodania bakterii do gotujących się nasion soi. Wykorzystywany do produkcji tradycyjnej zupy japońskiej czyli MISO. Dobre źródło m.in witaminy K2 . Przypisuje mu się również właściwości odchudzające